KI-Chatbot überprüft seine Rolle im Gastgewerbe

Geschrieben von Sarah Pickering

BII- Magazin (Sommer 2023)

Neil Westwater, Geschäftsführer von Polaris Elements, befasst sich mit den Themen rund um KI und deren Auswirkungen auf die Hotellerie – und hat diesen Artikel mithilfe des KI-gestützten Chats GPT4 verfasst.

Als ich gebeten wurde, einen Artikel für die Sommerausgabe der BII News zu schreiben, hätte ich über Polaris mPay schreiben können, unsere vollständig integrierte mobile Point-of-Sale-Software, die auf Ihrem tatsächlichen PDQ-Gerät läuft, oder über Polaris Quantum , die neueste Bestandsverwaltungssoftware auf dem Markt. Stattdessen entschied ich mich, das dringendste Problem/die dringendste Chance der KI und ihre Auswirkungen auf unsere geliebte Branche zu untersuchen. Gibt es eine bessere Möglichkeit, dieses Thema zu recherchieren, als den KI-gestützten Chat GPT4 zu bitten, darüber zu schreiben, wie sich KI derzeit auf das Gastgewerbe auswirkt und welche weiteren Auswirkungen sie in Zukunft auf unsere Unternehmen haben wird? Es gab ein paar Wiederholungen und ich habe einige Anpassungen vorgenommen, aber die folgenden Informationen sollten Ihnen eine Vorstellung davon geben, was er denkt (Eigenlob). Es ist erwähnenswert, dass Chat GPT4 auf die Frage, welche Herausforderungen er für den Sektor sieht, abgesehen von den Kosten ausschließlich auf Datenschutz und -sicherheit fokussiert ist.

AKTUELLE ANWENDUNGEN VON KI IN DER RESTAURANT- UND BARBRANCHE

1. Automatisierung
Eine der bedeutendsten Auswirkungen der KI auf die Restaurant- und Barbranche ist die Automatisierung. Automatisierung kann dazu beitragen, Arbeitskosten zu senken, Fehler zu vermeiden und die Effizienz zu verbessern. Viele Restaurants und Bars nutzen bereits KI-gestützte Systeme wie digitale Bestellkioske, Selbstbedienungskassen und mobile Bestellungen, um ihre Abläufe zu optimieren und das Kundenerlebnis zu verbessern. Diese Systeme ermöglichen es den Kunden, zu bestellen und zu bezahlen, ohne mit dem Personal zu interagieren, wodurch dem Personal Zeit für andere Aufgaben bleibt. 2. Predictive Analytics
Ein weiterer Bereich, in dem KI in der Restaurant- und Barbranche eingesetzt wird, ist die prädiktive Analytik. KI kann Restaurants und Bars dabei helfen, die Nachfrage vorherzusagen, den Bestand zu optimieren und Abfall zu reduzieren. Beispielsweise kann KI-gestützte Software historische Verkaufsdaten, Wettervorhersagen und lokale Ereignisse analysieren, um den Kundenverkehr vorherzusagen und den Lebensmittel- und Getränkebestand entsprechend zu optimieren. 3. Personalisierung
Personalisierung ist ein weiterer Bereich, in dem KI eingesetzt wird, um das Kundenerlebnis zu verbessern. KI-gestützte Systeme können Kundendaten sammeln und analysieren, um personalisierte Empfehlungen, Angebote und Werbeaktionen zu erstellen. Eine Bar könnte beispielsweise KI nutzen, um frühere Bestellungen und Vorlieben eines Kunden zu analysieren und eine individuelle Cocktailkarte für ihn zu erstellen. 4. Chatbots
KI-gestützte Chatbots sind ein weiterer Bereich, in dem Restaurants und Bars KI-Technologie nutzen. Chatbots können Kundenanfragen beantworten, Bestellungen aufnehmen und Empfehlungen geben. Chatbots können besonders für Bars und Restaurants hilfreich sein, die nur über begrenzte Personalressourcen verfügen und schnell auf Kundenanfragen reagieren müssen.

MÖGLICHE ZUKÜNFTIGE ANWENDUNGEN

1. Vorausschauende Wartung
KI-gestützte vorausschauende Wartung kann Restaurants und Bars helfen, Ausfallzeiten und Reparaturkosten zu reduzieren. KI kann Daten von Sensoren analysieren
und Ausrüstung, um potenzielle Probleme zu identifizieren, bevor sie zu ernsthaften Problemen werden. Beispielsweise kann KI-gestützte Software erkennen, wann ein Gerät kurz vor dem Ausfall steht, und proaktiv Wartungsarbeiten planen. 2. Menü-Engineering
KI kann Restaurants und Bars dabei helfen, ihre Speisekarten zu optimieren, um die Rentabilität zu steigern. KI-gestützte Systeme können die Popularität, Kosten und Marge von Menüpunkten analysieren, um Menüänderungen vorzuschlagen, die die Rentabilität verbessern können. Beispielsweise kann KI-gestützte Software vorschlagen, einen Artikel, der sich nicht gut verkauft, durch eine profitablere Alternative zu ersetzen. 3. Personaleinsatzplanung
KI kann Restaurants und Bars dabei helfen, die Personalplanung zu optimieren, um die Arbeitskosten zu senken und gleichzeitig eine optimale Besetzung zu gewährleisten. KI-gestützte Systeme können analysieren
historische Verkaufsdaten, Wettervorhersagen und lokale Ereignisse, um den Kundenverkehr vorherzusagen und das Personal entsprechend einzuplanen. Dies kann dazu beitragen, Überbesetzung zu reduzieren und
Unterbesetzung, was zu Einsparungen bei den Arbeitskosten führen kann. 4. Betrugserkennung
KI kann Restaurants und Bars dabei helfen, Betrug zu erkennen und zu verhindern. KI-gestützte Software kann Verkaufsdaten analysieren und verdächtige Aktivitäten wie ungewöhnliche Transaktionen oder Verkaufsmuster identifizieren. Dies kann Restaurants und Bars dabei helfen, Diebstahl und andere betrügerische Aktivitäten zu erkennen und zu verhindern.

HERAUSFORDERUNGEN UND BEDENKEN

Obwohl KI der Gastronomie viele Vorteile bietet, gibt es auch Herausforderungen und Bedenken, die angegangen werden müssen. Eine der größten Herausforderungen sind die Kosten für die Implementierung von KI-Technologie. Integrierte Software, die KI nutzt, sollte jedoch eine Überdehnung Ihres Budgets vermeiden, insbesondere wenn es in der Branche so viele andere Kostendruckfaktoren gibt. KI sollte einen schnellen ROI erzielen und Wachstum ermöglichen – und kein Hindernis darstellen. Ein weiteres Problem ist Datenschutz und -sicherheit. Dies umfasst unter anderem:

  • Datenerfassung und -verwendung: Abhängigkeit von sehr großen Datensätzen zur Erstellung genauer Vorhersagen.
  • Datenspeicherung und Sicherheit: Schutz vor unberechtigtem Zugriff, Diebstahl und Verlust. Hierzu gehört die Implementierung von Zugriffskontrollen, Verschlüsselung und sicheren Speicherverfahren. Der Betreiber ist der Verantwortliche für die Datenverarbeitung.
  • Datenschutzverletzungen: Cyberangriffe und Datenlecks. Es sind entsprechende Sicherheitsmaßnahmen vorhanden, um Datenschutzverletzungen vorzubeugen, sie zu erkennen und darauf zu reagieren.
  • Transparenz und Rechenschaftspflicht: Die Betreiber müssen gegenüber den Kunden transparent sein, wie ihre Daten verwendet und gespeichert werden.
  • Schulung und Sensibilisierung der Mitarbeiter: Die Mitarbeiter werden geschult und sind sich der mit KI verbundenen Datenschutz- und Sicherheitsrisiken bewusst.

Durch die Berücksichtigung dieser Datenschutz- und Sicherheitsprobleme können Betreiber KI-Technologie auf verantwortungsvolle und ethische Weise einsetzen und gleichzeitig die Vorteile nutzen, die KI für ihren Betrieb bringen kann.

ABSCHLUSS

KI verändert bereits jetzt die Restaurant- und Barbranche, und ihr Einfluss wird in Zukunft wahrscheinlich noch zunehmen. Von der Automatisierung über prädiktive Analysen bis hin zur Personalisierung bietet KI viele Vorteile, die Restaurants und Bars dabei helfen können, Abläufe zu optimieren, das Kundenerlebnis zu verbessern und die
Rentabilität. Um diese Vorteile jedoch vollständig ausschöpfen zu können, müssen sich die Betreiber den Herausforderungen und Bedenken stellen, die mit der Implementierung der KI-Technologie einhergehen.

Bei Polaris werden wir kontinuierlich prüfen, wie uns diese Technologie bei der Weiterentwicklung unseres Softwarepakets helfen kann. Echte prädiktive Modellierung rund um genaue Umsatzprognosen und den Personaleinsatz ist bereits das Herzstück von Polaris Data , und die Reduzierung von Abfall und die Gewinnoptimierung durch Menügestaltung sind fester Bestandteil von Polaris Quantum .

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass KI Restaurants und Bars viele Möglichkeiten bietet, ihre Abläufe zu verbessern. Die Betreiber müssen sich jedoch der Herausforderungen und Bedenken bewusst sein, die mit der Implementierung von KI-Technologie verbunden sind. Durch die Konzentration auf die größten Schwachstellen, die Implementierung von Best Practices für Datenschutz und
Durch die Verbesserung der Sicherheit und Transparenz gegenüber den Kunden können Betreiber die Vorteile der KI in der Restaurant- und Barbranche voll ausschöpfen.

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