Niemand ist glücklich, wenn die Fluktuationsrate in die Höhe schnellt, aber wenn Sie die Mitarbeiterbindung verbessern, werden Sie dann auch die Kunden halten können?
Eine hohe Fluktuation bedeutet, dass Geld für die Qualifizierung und Suche nach neuen Mitarbeitern ausgegeben werden muss. Die Kosten selbst sind eine Sache, aber für etwas zu bezahlen, das man nicht bekommt, ist eine ganz andere Sache. Eine Studie von Deloitte ergab, dass es heute durchschnittlich 52 Tage dauert, bis eine offene Stelle erfolgreich besetzt ist. In einer Branche mit ohnehin schon hohen Fluktuationsraten und geringer Vorhersehbarkeit kann dies die Produktivität eines Restaurants zum Erliegen bringen.
Die freiwillige Fluktuation erfolgt in der Regel ohne Vorwarnung, so dass es schwieriger ist, innerhalb dieses kurzen Zeitraums einen Ersatz zu finden. Darüber hinaus kann sich die freiwillige Fluktuation nachteilig auf die Moral der verbleibenden Mitarbeiter auswirken.
Wenn Restaurantbetreiber einen geringen Umsatz verzeichnen, zahlen sie doppelt:
- Erstens ist es kostspielig und ineffizient, mit zu wenig Personal zu arbeiten.
- Zweitens verlieren Ihre Kunden die Gelegenheit, mit einem ihnen vertrauten Mitarbeiter zu sprechen.
Ihr Fehlen könnte eine rote Fahne sein, die die Kunden fragen lässt, was passiert ist. Der Kundenservice ist die Grundlage des Gaststättengewerbes, und Ihre Mitarbeiter sind Ihre Markenbotschafter. Der Betrieb eines Restaurants mit hohem Umsatz macht es schwierig, eine Kundendienststrategie umzusetzen und aufrechtzuerhalten, die auf der Beziehung zwischen Kunden und Mitarbeitern beruht.
Es lohnt sich, daran zu denken, dass Ihre Mitarbeiter bei unbesetzten Stellen zusätzliche Schichten oder längere Arbeitszeiten einlegen müssen, um dies auszugleichen. Die Qualität Ihres Kundendienstes könnte erste Anzeichen von Überlastung zeigen.
Eine ständig wechselnde Belegschaft kann den Kunden davon abhalten, eine tiefere Beziehung zu Ihrem Unternehmen aufzubauen. Ein etwas niedrigerer Preis oder ein günstigerer Standort genügen, um Ihre Kunden dazu zu bewegen, ein anderes Restaurant zu besuchen.
Indem Sie Ihre Strategie zur Mitarbeiterbindung verstärken, können Sie die Möglichkeit schaffen, dass sich eine Bindung zwischen Kunden und Mitarbeitern entwickelt, was letztendlich zu einer höheren Kundenbindung führt.
Kundenbindung und Kundenerfahrung
Ihr Restaurantpersonal ist dafür verantwortlich, bei neuen Kunden einen hervorragenden ersten Eindruck zu hinterlassen und diese Beziehungen bei weiteren Besuchen zu pflegen.
Für die meisten Ihrer Kunden ist das Gesicht Ihres Unternehmens die Person, mit der sie Geschäfte machen – Ihre Mitarbeiter. Wenn Ihr Unternehmen eine hohe Fluktuation in den Positionen an der Kundenfront aufweist, müssen die neuen Mitarbeiter, egal wie sympathisch sie sind, immer noch bei Null anfangen, wenn es darum geht, Beziehungen aufzubauen und das Vertrauen Ihrer Kunden zu gewinnen.
Angesichts der vielen Möglichkeiten auf dem heutigen Lebensmittelmarkt wird Ihr Restaurant jedes Jahr mit vielen neuen Konkurrenten konfrontiert, die dieselbe Lösung wie Sie anbieten, und zwar zum selben oder einem niedrigeren Preis. Ein solch hoher Grad an Marktsättigung ist wahrscheinlich die Ursache dafür, dass eine 5 %ige Erhöhung der Kundenbindung den Gesamtgewinn zwischen 25 % und 95 % steigern kann.
Für Restaurants war es noch nie so wichtig wie heute, ihre Kundenzufriedenheitsstrategie zu überprüfen und sich darauf zu konzentrieren, wie Ihr Personal die Kunden dazu bringen kann, immer wieder zu kommen. Wenn Sie Ihr Unternehmen nicht als führendes Unternehmen in Ihrer Gemeinde etablieren, laufen Sie Gefahr, in der Masse unterzugehen.
Wege zur Erhöhung der Bindung
Fazit: Wenn Sie daran arbeiten, Ihre Kundenbindung zu verbessern, wird sich die Kundenbindung proportional dazu erhöhen.
Wenn Sie die Ursachen für die Fluktuation in Ihrem Unternehmen ermitteln und die Zufriedenheit der Mitarbeiter fördern und in den Mittelpunkt stellen, können Sie den Trend zur Fluktuation umkehren. Die daraus resultierende Mitarbeiterbindung gibt Ihren Kunden eine bessere Möglichkeit, sich mit diesen Mitarbeitern zu verbinden, was die Kundenbeziehungen stärkt und die Kundenbindung erhöht.
Im Folgenden finden Sie vier Möglichkeiten zur Steigerung der Mitarbeiterbindung:
- Regelmäßige Treffen unter vier Augen
Halten Sie kurze, 10-minütige Besprechungen ab, um sich regelmäßig mit Ihren Mitarbeitern auszutauschen. Nutzen Sie diese Zeit, um mit Ihren Mitarbeitern ins Gespräch zu kommen und mehr über ihre Erfahrungen in Ihrem Restaurant zu erfahren.
- Führen Sie Austrittsgespräche.
Erfahren Sie, warum die Mitarbeiter gehen. Nutzen Sie diese Zeit, um ihre Probleme zu verinnerlichen und Ihr Restaurant zu verbessern.
- Herausragende Leistungen anerkennen
Nehmen Sie sich die Zeit, die Leistungen Ihrer Mitarbeiter zu würdigen. Geben Sie allen Ihren Mitarbeitern Bescheid, wenn Sie etwas Beispielhaftes sehen
- Kommunizieren Sie Ihre Unternehmensstrategien
Eine transparente Führung ist der Schlüssel für die Einbeziehung Ihrer Mitarbeiter in die Entscheidungsfindung. Außerdem bietet der Austausch von Strategien in Einzelgesprächen oder bei Teambesprechungen eine gute Gelegenheit für die Mitarbeiter, Ihnen ihr Feedback zu geben!
Viele Arbeitsplätze in einem Restaurant werden immer ein “Mittel zum Zweck” bleiben. Unabhängig davon, ob Sie Bewerbungen von Jugendlichen erhalten, die einen Sommerjob suchen, oder von Hochschulabsolventen, die neben ihrem Studium in Teilzeit arbeiten, werden nur wenige Bewerber darauf aus sein, ihre Stelle als Kellner in eine Karriere umzuwandeln. Vor diesem Hintergrund können Sie Maßnahmen ergreifen, um eine Kultur zu schaffen, die eine langfristige Beschäftigung fördert.
Der erste Schritt besteht natürlich darin, Ihre Strategie zur Mitarbeiterbindung zu festigen. Die Einführung eines effektiven Mitarbeiterverwaltungssystems wird Ihnen den Großteil der Arbeit abnehmen. In der Tat gibt es eine ganze Reihe netter technischer Lösungen, die Ihnen zur Verfügung stehen, um dieses Ziel zu erreichen. Workforce-Management-Lösungen wie Polaris-Daten ermöglichen es Ihnen, die Personaleinsatzplanung zu optimieren. Es gibt auch andere Anwendungen wie Yapster die Grenzen des Engagements auf die nächste Stufe zu heben.
Angesichts der Vorteile, die sich aus einer höheren Mitarbeiterbindung und besseren Kundenbeziehungen ergeben, ist der Zusammenhang zwischen Personal- und Kundenbindung unbestreitbar. Die Betreiber von heute müssen sich nicht mit einem hohen Umsatz zufrieden geben. Um die Fluktuation zu bekämpfen, muss man sich nur bemühen, denn oft ist die Lösung nur ein Gespräch entfernt.
