Man sollte meinen, dass etwas, das für Menschen so selbstverständlich ist wie die Kommunikation, am Arbeitsplatz leicht zu handhaben ist. Schließlich gibt es so viele dringendere Probleme, die angegangen werden müssen. Vielleicht hat sich einer Ihrer Kellner in letzter Minute krank gemeldet, die Lieferung mit den Zutaten für die Spezialitäten des heutigen Abends ist nicht eingetroffen oder die Rohrleitungen spielen wieder einmal verrückt.
Kommunikation ist der Schlüssel zur Erleichterung produktiver Beziehungen zwischen Führungskräften und Mitarbeitern. Für alle oben genannten Probleme gibt es eine schnelle, wenn auch lästige, Lösung. Eine mangelhafte Kommunikation wird diese Probleme jedoch nur noch verschärfen und zu einer höheren Fluktuation und einer geringeren Mitarbeiter- und Kundenzufriedenheit führen. Um zu verstehen, wie Kommunikation Produktivität und Ergebnisse fördert, muss man sich mit den Risiken einer schlechten Kommunikation vertraut machen.
Die Gefahren einer schlechten Kommunikation zwischen Managern
Schlechte Kommunikation ist gleichbedeutend mit schlechtem Service. Diejenigen, die in einem Restaurant arbeiten, können den plötzlichen und unvorhersehbaren Stress bezeugen, der mit einem Anstieg der Gästezahlen einhergeht. Zwischen Küche und Server gibt es viele Schnittstellen, und alles muss reibungslos funktionieren, damit die Kunden zufrieden sind. Wenn Ihr Barkeeper vergisst, ein Getränk für einen Ihrer Tische zuzubereiten, oder Ihr Kellner einen Teller an den falschen Tisch bringt, kann das den Rhythmus Ihres Personals durcheinander bringen.
Manchmal kommt es zu einem Bürgerkrieg zwischen Ihren Front-of-House- und Back-of-House-Teams. Schlechte Kommunikation kann immer in einem Streit hinter verschlossenen Türen enden, aber manchmal hat man nicht immer so viel Glück. Sollte eine dieser Auseinandersetzungen von einem Kunden bemerkt werden, laufen Sie Gefahr, schlechte Bewertungen zu erhalten, einen schlechten Ruf zu erleiden oder, schlimmer noch, dass ein Mitarbeiter auf der Stelle kündigt.
Gute Kommunikation ist nicht nur ein Maß dafür, wie Ihre Mitarbeiter miteinander arbeiten, sondern auch dafür, wie Sie mit Ihren Mitarbeitern arbeiten. Die folgenden Gewohnheiten sollten Sie in der Kommunikation mit Ihren Mitarbeitern unbedingt vermeiden:
- Anschreien von Mitarbeitern, die zu wenig leisten (vor allem vor den Kunden). In der Tat sollte jede Form des Schreiens ganz oben auf Ihrer “Nicht tun”-Liste stehen.
- Sie lassen Ihre Mitarbeiter über Entscheidungen der oberen Führungsebene im Unklaren. Ein informiertes Personal ist ein effizientes Personal. Sie über neue Ziele und verbesserungswürdige Bereiche auf dem Laufenden zu halten, ist der Schlüssel zur Verbesserung Ihres Restaurants.
- Er hat keine Zeit für die Arbeit. Am besten kann man das mit eigenen Augen sehen. Die Beobachtung, wie Ihre Mitarbeiter miteinander und mit Ihren Kunden kommunizieren, ist entscheidend, um herauszufinden, was Ihre Mitarbeiter richtig und was sie falsch machen.
Einfache Schritte zur Verbesserung der Kommunikation im Restaurantmanagement
- Treffen vor der Schicht
Eine Anmerkung, bevor ich beginne….Das wird bestimmt lustig!
Es ist an der Zeit, das Klemmbrett hervorzuholen und eine Checkliste zu erstellen. Die Besprechung vor der Schicht ist ein wertvolles Managementinstrument, mit dem Sie Ihre Mitarbeiter auf die kommende Schicht vorbereiten können. Machen Sie es kurz und bündig, höchstens 10 Minuten. Sie wollen Ihre Mitarbeiter vor einer langen Schicht nicht in einer langweiligen Besprechung einlullen. Stattdessen sollten Sie alle der folgenden Punkte berücksichtigen:
- Alle laufenden Werbeaktionen
- Änderungen der Richtlinien oder Erinnerung an besonders relevante Richtlinien
- Sonderthemen des Tages
- Fragen stellen
Als Führungskraft haben Sie jetzt die Gelegenheit, zu glänzen. Hier können Sie vom Chef zum Coach werden, indem Sie Ihre Mitarbeiter informieren und ermutigen. Auch wenn Sie bei diesen Treffen das Sagen haben sollten, sollten Sie nicht das ganze Gespräch führen. Es ist unerlässlich, dass Sie Ihren Mitarbeitern eine Stimme geben, damit sie Sie auf Probleme aufmerksam machen können. Traurigerweise sind 70 % der Arbeitnehmer bei der Arbeit nicht engagiert. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sich die Führungskräfte keine Zeit nehmen, um Diskussionen zu ermöglichen und das Engagement für die Aufgaben zu fördern.
- Positive Bestärkung/Anerkennung
Manchmal muss man einfach “Danke” sagen
Jeder sucht nach Anerkennung. Das ist etwas, das seit unserer Kindheit fest in unseren Köpfen verankert ist. Einer der häufigsten Fehler, den ein Restaurantleiter machen kann, ist der Glaube, dass positive Verstärkung am besten in Form eines materiellen Geschenks ankommt. FALSCH. Die besten Arten der positiven Verstärkung sind nicht nur effektiver, sie sind auch kostenlos. Es ist erwiesen, dass positive Verstärkung und Feedback die gleichen neuronalen Bahnen im Gehirn stimulieren wie Bargeld.
Ein einfaches “Dankeschön” oder ein Schulterklopfen führt nachweislich dazu:
- Gesteigerte Produktivität
- Gesteigerter Umsatz
- Loyalität der Mitarbeiter
- Verbesserte Arbeitsmoral
Aus psychologischer Sicht ist positives Verhalten eine erlernte Eigenschaft. Durch positive Verstärkung können Ihre Mitarbeiter erkennen, wenn sie etwas richtig machen. Mit der Zeit werden diese Gewohnheiten zur zweiten Natur, da die Person beginnt, diese Handlung mit dem Gefühl zu verbinden, emotional belohnt zu werden.
- Politik der offenen Tür
Sicherstellen, dass Sie immer erreichbar sind
Eine einfache Lösung für ein häufiges Kommunikationsproblem. Wenn Sie die Tür zu Ihrem Büro geschlossen halten, vermitteln Sie die Botschaft, dass Sie nicht gestört werden wollen. Das ist genau wie die Körpersprache. Die Tür geschlossen zu halten ist das Äquivalent dazu, die Arme zu verschränken und Kopfhörer aufzusetzen, während man mit jemandem spricht. Sie könnten sich wertvolles Feedback von Ihren Mitarbeitern und neue Möglichkeiten entgehen lassen, mit Ihren Mitarbeitern in einer Zeit der Not in Kontakt zu treten.
Wenn Sie Ihre Tür geschlossen halten, entsteht eine Barriere zwischen einer Führungskraft und ihren Untergebenen, die Desinteresse, Geheimniskrämerei und Unzuverlässigkeit vermitteln kann. Diese Tür offen zu halten, führt nachweislich zu engeren Arbeitsbeziehungen, besserer Erreichbarkeit und höherer Qualität der Kommunikation. Tatsächlich ist die Politik der offenen Tür der schnellste Weg, um an Informationen zu gelangen. Studien zeigen, dass geschlossene Türen verhindern, dass ernsthafte und sogar dringende Situationen der Führungskraft zur Kenntnis gebracht werden.
